Receta Merengue Suizo 2 ingredientes

merengue suizo fácil

El merengue Suizo es uno de los 3 clásicos merengues; merengue Francés básico, merengue Italiano y el que vamos a preparar el día de hoy, al calentar las claras eliminamos las bacterias y es un merengue seguro de consumir.

A baño maría en un boul super limpio, colocar 6 claras ( sin nada de yema); y el doble de cantidad en peso de azúcar, por ej mis 6 claras pesaron 250 gr, entonces, con 500gr de azúcar,
Mezclar de forma constante hasta que se haya disuelto el azúcar, ( 60 a 65° max)
Comprobar metiendo un dedo limpio en la mezcla caliente ( no quema) que este totalmente disuelta y no sentir granos de azúcar,
Retirar del calor y batir con batidora varios minutos hasta que baje la temperatura ( a temperatura ambiente) tome consistencia y se formen picos, y listo!